盐焗鸡料配方?
一、咸香粉料
制作流程:
1,取精盐2500克入炒锅炒干水分后取出晾凉,另取500克味精与炒干后的精盐混合均匀,放入搅拌机中打上十分钟。
2,取十三香40克、沙姜粉100克、五香粉15克和鸡粉100克加入搅拌机中,充分搅拌均匀之后即可。
二、葱香红油
制作流程:
1,取750克去皮胡萝卜刮成末,5000克色拉油入锅烧制四成热后加入胡萝卜末炸出香味。
2,取干葱200克、香菜100克、姜片50克加入油锅中,反复搅拌翻炒出香味之后加入辣椒面1000克翻炒均匀,晾凉,去油使用。
正宗盐焗鸡的做法盐焗鸡配方盐焗鸡调料配方?
用料:
鲜鸡 1只
沙纸 5张
沙姜 5g
粗盐 3kg
盐焗鸡粉 5g
盐焗鸡的做法:
1、沙姜切碎,调味料搅匀,均匀涂抹在鸡的内腔和外皮,沙姜放入内脏。
2、准备沙纸把鸡包裹严实,这样做出来的盐焗鸡不会太咸,颜色也好看。
3、热锅下盐,把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。
4、把包好的鸡埋在盐里面,盖锅盖,中火焗30分钟。
5、焗好取出鸡,去掉包裹它的沙纸,按照自己的需求整个吃或者撕开吃。
盐焗鸡的调料怎么用?
用嘉文牌盐焗鸡配料烹制的盐焗鸡,风味独特、色泽金黄、皮脆骨香、肉嫩甘滑。用来烹制盐焗鸭或其他肉类,均鲜味可口。配料:沙姜、精盐、鸡粉、香料。使用方法:用本品一包配光鸡一只或允、鸡脚、鸡翅1公斤,隔水蒸熟或加水煮熟即可食用,味道鲜美、香甜可口。
盐焗鸡粉的配方和比例?
自制盐焗鸡粉:海盐、花椒粉、姜黄粉和五香粉放入小碗中混匀。
步骤 2
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三黄鸡去鸡头和鸡尾。因为不喜欢太油,我把附油多的鸡皮也去掉了。鸡洗净,用厨纸擦干,里外均匀抹上一层料酒,晾20分钟。
步骤 3
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用步骤1所制的盐焗鸡粉抹在鸡上,注意里外都要抹上,鸡腿和鸡胸肉厚处可以抹两遍并用手按摩一下。抹好的鸡腌制三小时以上入味。
步骤 4
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电饭锅里放入葱、姜和香油。
步骤 5
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把腌好的整鸡放入电饭锅,盖好锅盖,选煮白米档按下按钮。
步骤 6
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整个程序完后将鸡身翻一面,再重复按煮白米档,程序完后金灿灿的盐焗鸡就可以出锅了。
盐焗鸡粉具体配方及比例:沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克,混合调匀即自制成功。
制作好盐焗鸡粉后,可以用来制作盐焗鸡,盐焗鸡制作方法如下:
1、准备鸡翅300克、盐焗鸡粉20克、姜片6克。
2、加入一半自制的盐焗鸡粉,抓匀腌制20分钟。
3、锅中煮沸水下鸡翅,放入姜片。
4、水再次煮开后,再次加入剩下的盐焗鸡粉,转中火煮7分。
5、关火,捞出鸡翅过凉水。
6、控干水分摆盘,盐焗鸡完成。
以上就是用盐焗鸡粉制作盐焗鸡的方法。
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