1. 郑州烩面的来历是什么？
2. 郑州烩面的由来？
3. 河南烩面有什么典故？
4. 河南烩面的历史谁知道？

郑州烩面的来历是什么？

原来在二七塔的西北，有家烩面馆，人超多，地方小，人都蹲在马路边吃，一到饭点，碗扔的满地都是，这都几十年前的事了、可能是合记的前身，那时候小，那一碗好大，太实在了、没敢吃，怕浪费，紫荆山金水桥上的元宵也挺好吃的，老郑州都有印象，昨天买的某街的几十年的元宵，品种繁多、变味了，只有铜钱味了、失去了本份味了、怀念过去的那个食品带给人们的幸福生活

有一定的联系！

说起烩面不能不说一下郑州合记烩面，合记烩面就是当年陕西人在郑州开的一家羊肉汤扯面馆，生意兴隆口碑甚好，经常是排长队为了吃一碗羊肉扯面，后来进行了公司合营。

年轻人恐怕不知道吧，年长的六十岁以上的应该知道，陕西这家羊肉扯面馆被“合营”了，起了一个当年意义的名字叫“合记”羊肉烩面馆。

老郑州人都知道，后来烩面流传到河南各地，加上汤汤水水的符合河南人饮食习惯，就在河南大地上流行了。

1942年，大量的河南难民涌入陕西。后来一部分人回到了河南，将陕西的羊肉泡馍和扯面带回到河南开店。由于河南人不喜欢吃羊肉泡馍，便将二者合一，产生了一种新的面“陕西羊肉烩面馆”。

上个世纪好多陕西人去河南，有一种疑问？为什么河南满大街的陕西羊肉烩面馆，陕西却没有呢？这就是河南烩面的真正来历。

又根据评论区曾经有些网友的留言:陕西羊肉泡馍白清代末年，就已经传入了河南。当时有人将二者合一，只是没有大规模流行了罢了。真正流行，还是在解放以后了。

本人年近七旬，1968年参加工作，以前的合记在二七广场西北角，二七分局旁边的，在那个年代，吃碗烩面是很幸福的事，我们也是开工资了，约上两个师兄弟去吃碗烩面，四两粮票，四毛三，后来涨到四毛七，

郑州烩面的由来？

         据传河南郑州烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安泡馍清朝年间传到河南,因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面,就把它演变成了烩面。

河南烩面有什么典故？

一：唐太宗落难说

传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道"麒麟面"。后因麋鹿稀有就用山羊替代，逐渐演变成烩面。

二：豫籍京官厨子自创说

光绪年间，长葛厨师郭子兴在京开一面馆。因为常有敲诈勒索之事发生，便找同乡杨翰林帮忙。杨翰林就是杨佩璋，长葛人，后官至都察院副都御史。杨翰林为了保护郭子，就把郭子兴聘到府上做厨子。

辛亥革命后，杨翰林偕郭子兴告老还乡。秋日偶遇风寒，郭子兴便试着用大骨头、肉茸加一些入味的中草药炖汤后煮面给杨翰林吃，没想到深得杨翰林赞许，并从此成为杨家的日常饮食。民国九年，杨翰林在长葛老家去世，临终前送郭子兴银两，让他再行开店，且叮嘱郭子兴不要将烩面失传。不料，长葛当时寇匪猖獗，官兵不能剿办，时局不安，再无开店机会。郭子兴有一远房亲戚，于黄河岸边花园口附近，为了生存，只好投奔那里。烩面就是郭子兴此时传到郑州的。

河南烩面的历史谁知道？

比较早的传说：唐，公元600年，距今1300多年。

相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农家小院，母子心地善良将家养的角似鹿非鹿，头似马非马，羊似羊非羊，蹄似牛菲牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿，但追敌逼迫情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民

1. 河南烩面的历史可以追溯到明代。
2. 河南烩面的历史悠久，起源于明代，当时是作为宫廷美食而存在的。
烩面是一种将面条煮熟后，配以各种蔬菜、肉类等食材，再加入特制的汤汁烩煮而成的美食。
由于其独特的口感和丰富的味道，逐渐流传至民间，并成为河南地区的特色美食。
3. 河南烩面的历史延伸至今，已经成为河南地区的传统名吃之一。
随着时间的推移，烩面的制作方法和口味也有所变化，但其作为一道代表性的河南美食，仍然深受人们喜爱。
同时，河南烩面也逐渐在全国范围内有了一定的知名度，成为了中国餐饮文化的重要组成部分之一。