1. 石磨面粉与机械磨面粉有什么区别？
2. 石磨面粉前景如何？

石磨面粉与机械磨面粉有什么区别？

石磨面粉与机器磨的面粉有一些区别，包括以下几个方面：

1. 粒度：石磨面粉相对于机器磨的面粉，更为粗糙，因为石磨加工过程中磨石会留下一些颗粒，这使得石磨面粉的颗粒相对较大。而机器磨的面粉则更加细腻，因为它是通过金属齿轮或其他机械设备将谷物磨碎。

2. 营养价值：石磨面粉相对于机器磨的面粉，更保留了谷物的营养成分。石磨加工过程中，磨石会将谷物磨成粉末，但同时也会保留其中的麸皮、胚芽和胚乳，这些部分富含纤维、维生素和矿物质等营养成分。而机器磨的面粉则往往会剥离掉谷物的外层麸皮，其中的一部分营养成分会因此丢失。

3. 口感与风味：石磨面粉相对于机器磨的面粉，更能保留谷物的天然风味和香气。机器磨的面粉在加工过程中由于摩擦的作用，会产生一定的热量，可能会对面粉中的一些天然香气和风味产生影响。而石磨面粉由于加工过程中温度低，能够更好地保留原有的风味。

需要注意的是，石磨面粉与机器磨的面粉并不是绝对的好坏之分，而是适用于不同的食用场景。石磨面粉更适合于制作面点和面包等食物，强调天然口感和风味。机器磨的面粉则更适合于蛋糕、粥和烘焙等需要面粉较为细腻的食物。所以，选择什么样的面粉取决于个人口味和需求。

石磨面粉前景如何？

低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品!

石磨面粉市场前景如何

目前，传统的加工面粉方式，是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式高压取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为 500—800转/分钟，温度在120℃。由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，淀粉链被损坏，面团分子结构稳定时间较低。另外，钢磨制粉采用“轻皮重心”的制粉原则，皮磨道数设置少、重剥刮、轻取粉，心磨道数设置较多，注重大量分级取粉，这样虽然可以提高出粉量，但同时也损失了面粉中的一些营养成分。

从色泽方面看，由于杂粮中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且略有微黄。

从口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，磨的遍数少，面筋质、 麦胚中的香味(麦香精华) 等得以保留。用石磨面粉和面时， 吃水多且醒面时间短， 无论拉、扯、搓，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的馒头、面包等各种面食，麦香味浓，口感好，有嚼头。

最后是原生态制粉。石磨面粉现磨现卖。消费者可以亲眼看到小麦从进料口进入，经过几道工序到了出面口就加工成了白面。这种完全透明的加工过程迎合了人们“眼见为实、 追求自然”的消费心理，受到消费者的一致欢迎。

1.绿色无污染又环保，有益健康。

2.使机械与石磨有机结合，占地面积小，易操作，成本低。

3.产品设计科学，质量优异，深受用户喜爱。